Сухофрукты — это высушенные фрукты или ягоды с остаточной влажностью около 20 %. Их сушат либо естественным способом на солнце, либо с помощью промышленных методов, таких как дегидраторы или сушилки для овощей. Они богаты витаминами (А, В1, В2, В3, В5, В6) и минералами (железо, кальций, магний, фосфор, калий, натрий), содержат около 250 ккал и 1,5 — 5 г белка на 100 г.

Плюсы сухофруктов:

- Длительный срок хранения.

- Не требуют холодильника.

- Удобная замена свежим фруктам вне сезона.

Тонкости использования:

- Теряют значительную часть витамина С при сушке.

- Обладают более сладким или кисло-сладким вкусом и интенсивным ароматом из-за потери влаги.

Сухофрукты широко используются в кулинарии, добавляются в выпечку, фруктовый хлеб, сухие завтраки, мюсли, сладости, а также используются для приготовления компота.